Da li ste ikada razmišljali o tome šta sa sobom nosi miris vazduha iz komercijalne kuhinje?

Do 200 hemijskih jedinjenja, od kojih su neka kancerogena, može biti prisutno u vazduhu iz komercijalnih kuhinja. Ovaj vazduh je opasan za kuhinjsko osoblje i životnu sredinu, jer doprinosi zagađenju spoljašnjeg vazduha i predstavlja neizvesne zdravstvene rizike.

 Hemijska jedinjenja u komercijalnom kuhinjskom vazduhu

 Mogu se pojaviti u gasovitom obliku kao para ili aerosol, bez obzira na tip peći. Toksikološki značajne sastojke, kao
što su kratko lančani aldehidi poput formaldehida i akroleina, treba smatrati kritičnim zbog njihovih kancerogenih i mutagenih svojstava.

Uticaj na okolna urbana područja

Emisije gasova i čestica iz komercijalnih kuhinja značajno doprinose kvalitetu okolnog urbanog vazduha.  Stoga, ove emisije postaju opasne i za kuhinjsko osoblje izloženo u kuhinji i za druge koji ih udišu.

Zagađeni izvučeni vazduh iz kuhinje se obično ispušta u atmosferu, povećavajući zagađenje spoljašnjeg vazduha i izazivajući neizvesne uticaje na zdravlje i životnu sredinu.

 Često se zanemaruje povećana opasnost od požara kuhinje, zgrade u kojoj se nalazi i susednih struktura uzrokovanih
naslagama masti u neprečišćenim kuhinjskim kanalima za ekstrahovani vazduh.

 Kvalitet vazduha u zatvorenom prostoru u komercijalnim kuhinjama

Isparljiva organska jedinjenja i čestice razlikuju se po koncentraciji i sadržaju tokom kuvanja i čišćenja kuhinje.

 Kuvanje proizvodi složenu mešavinu isparljivih organskih gasova u kojoj dominiraju jedinjenja sa kiseonikom koja
se obično povezuju sa termičkom degradacijom hrane.

 Dok visoke stope ventilacije efikasno smanjuju izloženost kuhinjskog osoblja emisijama, one ne smanjuju emisije u
atmosferu.

Neophodnost prečišćavanja ekstrahovanog vazduha iz kuhinje

 Bez pravilnog, visoko efikasnog prečišćavanja ekstrahovanog vazduha, sve zagađene materije će završiti u spoljašnjem vazduhu koji udišemo.

 Zato vazduh izvučen iz komercijalnih kuhinjskih napa mora biti prečišćen.

 Prilikom odabira sistema za prečišćavanje vazduha treba uzeti u obzir mnoge faktore, kao što su vrsta energije koja se
koristi (ugalj, drvo, gas, struja), vrsta hrane koja se priprema, raspoloživi prostor za ugradnju, mesto ispuštanja vazduha i buka.

 Ključna uloga ventilacije u održavanju zdravog komercijalnog kuhinjskog okruženja i potreba za pristupačnim, održivim rešenjima za prečišćavanje vazduha iz kuhinje je od suštinskog značaja.

 Ovaj članak osvetljava često zanemarenu temu komercijalne kuhinjske ventilacije i njene potencijalne opasnosti po
zdravlje.

 Markuis Intelligence vam može pomoći da pravilno izvučete i prečistite kuhinjski vazduh, obezbeđujući bezbednije i zdravije okruženje za sve.